Wurst, Duitse worst, de nationale trots

Elke regio zweert bij z’n eigen worst.

Al sinds de middeleeuwen zijn de Göttinger en de Regensburger worst een bekende naam. De Thüringse roodworst (bloedworst) is evenals de met marjolein gekruide gegrilde braadworst uniek. Voor de bewoners van Kassel gaat er niets boven de leverworst, voor de Zwaben is een met tijm, kruidnagel en nootmuskaat gekruide zwarte worst het ultieme genot.

De Neurenbergers ruziën met de Regensburgers over het privilege van de eerste vingerdikke braadworsten. Maar één ding is zeker: in Berlijn werd de curryworst uitgevonden – in fijne plakjes gesneden, met ketchup gegarneerd en met kerrie bestrooid.

Een Hessische ‘Presskopf’ (preskop) kan elke vergelijking met een Beierse ‘Presssack’ (preskop) doorstaan, om het even of hij nu zwart is of wit. En een luchtgedroogde Westfaalse metworst zal evenmin terugdeinzen voor een met varkensvlees toebereide ‘Bauernseufzer’ (boerenzucht) uit Franken.

Een Korn (graanjenever) tussendoor moet kunnen. Vooral bij de ‘bruine (!) boerenkool’ met Pinkel, de goed gekruide gortworst met spek uit Neder-Saksen.

Een bockbiertje drink je bij de wereldberoemde Berlijnse Bockwurst (gekookte worst).

Bij ham drink je (de naam zegt het al) Schinkenhäger. In Westfalen is hij een absolute must. Deze topjenever is ook lekker bij specialiteiten als zwartgerookte ham uit het Zwarte Woud of Ammerländer ham, gerijpt boven spaanders van beuken- en essenhout.

Bier

Duitsland kent niet één nationaal bier, maar wel enkele grotere merken, zoals Warsteiner, Bitburger, Beck’s, Diebels en Veltins. In de meeste cafés wordt een lokale specialiteit getapt, want daarvan zijn er honderden.

En alle Duitsers zijn overtuigd van de superioriteit van hun eigen bier uit de streek. Als je in het café of restaurant aan een Duitser vraagt welk bier je het best kan nemen ontstaat er meteen een heftige discussie onder de Duitse gasten.

Bier drinken wordt in Duitsland niet zozeer als alcoholconsumptie gezien maar meer als gewoon een manier van dorstlessen. Geen wonder, want in de middeleeuwen was bier drinken minder gevaarlijk dan het ongezuiverde water. Per jaar wordt er door meer dan 1300 Duitse brouwerijen zo’n 100 miljoen hectoliter bier gebrouwen. Een gemiddelde Duitser begint al voordat hij ’s morgens gaat werken met een flink glas bier. De meeste werkgevers hebben een maximum gesteld aan de hoeveelheid bier die iemand tijdens het werk mag drinken (vaak niet meer dan 1 liter).

Hans Teeuwen had zo zijn eigen visie op Duits bier.

Sekt

Uiteraard drinken de meeste Duitsers, zowel mannen en vrouwen vooral bier. Onder veel vrouwen is echter sekt ook zeer populair.

Als je een goede sekt vindt, is het genieten geblazen. Deze heerlijke mousserende witte wijn wordt vaak gemaakt van Riesling druiven en de prijs is een stuk aangenamer dan die van een fles champagne.

In 2007 verrichtte de Consumentenbond een onderzoek naar mousserende wijnen en champagnes. Een panel van consumenten dronk geblindoekt (lucky bastards)  7 mousserende wijnen en 7 champagnes. Een Duitse Sekt (Henkell Trocken) won de strijd met vlag en wimpel en liet menig dure fles champagne achter zich.

Het verontwaardigde Champagne Informatie Punt reageerde bits: “Smaken verschillen en een champagneliefhebber proeft echt wel of hij met een hele goede champagne heeft te maken. Een bierdrinker maak je er weer niet blij mee.”

In Nordrhein-Westfalen wordt het meest gedronken

Het meeste bier wordt niet in Beieren (20 %) gedronken, maar in Nordrhein-Westfalen (27% van de totale consumptie)! Desondanks geldt Beieren als hèt bierland, met het jaarlijkse Oktoberfest, dat door honderdduizenden toeristen – velen uit Japan en Amerika – bezocht wordt.

Duitse Wijn

Er zijn veel Nederlanders die de Duitse wijn lekker vinden. Maar menigeen vind de Duitse wijn helemaal niet lekker.

De wijn die je in een Duits restaurant of café besteld is meestal een Duitse, lokale wijn: te zuur of te zoet. Maar dat is dus persoonlijk.

Laat je rustig adviseren door de barman of serveerster. Als je een niet-Duitse, normale wijn wilt bestellen wordt het vaak namelijk vaak lastig, of je moet in een duurdere zaak zitten. Bestel voor een gewone rode wijn “trockene Rotwein”. Dat is meestal een simpele Franse of Italiaanse rode wijn, die niet echt lekker, maar wel te drinken is.